Grönsaker är goda

Det är en mycket viktig orsak till att vi odlar grönsaker. Grönsaksfat med broccoli, blomkål, morötter lök och färskpotatis med en klick smör, eller skivade vitlökar smältade i smör med massor av basilika. Lätt grillade auberginer fyllda med pesto och gratinerade med parmesanost, det finns hur många varianter som möjligt. Vi är inte vegetarianer, men vi äter mycket vegetarisk mat och prövar oss gärna fram till nya goda rätter.

Grönsaker är nyttiga

Inte är det fel att grönsakerna dessutom är nyttiga, att kroppen mår bra av dom. De är rika på antioxidanter, vitaminer och mineraler. Grönkål är den allra nyttigste kålsorten, med massor av järn, andra mineraler och spårämnen. Ett roligt arbete är att försöka att få Jämten att äta mer grönkål, inte bara i soppan på julbordet utan även stuvad till falukorv, i en härlig paj eller i en billig god lassange där köttfärsen byts ut mot grönkålsblad.

Grönsaker är vackra

De är inte bara vackra på tallriken och i butiken utan även på fältet. Ett kålland blir randigt i olika gröna nyanser. Ljusast grön är sommarkålen, mörkare är vinterkålen, broccolin har några olika nyanser, rödkål en mörk-grönröd färg och fänkålen skirt grön till skillnad från grönkålens mörka krusighet.

Grönsaker ska odlas ekologiskt

Det garanterar att det inte finns kemikalierester i grönsakerna eftersom man inte använder kemikalier i en ekologisk odling. I ekologiska grönsaker har man mindre risk för höga nitrithalter eftersom man inte använder lättlösliga gödselmedel.

Grönsaker odlade i Jämtland

Forskningsresultat har visat att rotsaker odlade i Norrland innehåller mer C-vitaminer. Grönsaker odlade i Jämtland ger mer utvecklad smak. Aromen i växter tillväxer under soltimmar och avtar i mörker vilket betyder att grönsaker och bär har en bättre arom i Norrland där soltimmarna är fler. Örternas oljor blir rikare.